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¿Su producto en polvo no logra texturas lo suficientemente suaves?
La molienda fina ayuda a reducir la indeseable sensación arenosa al consumir el producto

El arte de producir alimentos que al degustar provoquen una sensación genial, depende en gran medida del tamaño de partícula de sus componentes. La percepción de la textura de los alimentos puede hacer que al consumidor le guste el producto o no.

La sensación que producen los alimentos es percibida por el sentido del tacto en la boca y esto provoca una respuesta. Esto se conoce como textura de los alimentos. Los consumidores asocian la textura con el placer, y he ahí la importancia de elegir los ingredientes con especificaciones correctas para otorgar la textura adecuada al producto.

La textura es uno de los atributos sensoriales más importantes de los alimentos y que en gran medida, depende del tamaño de partícula.

Una de las principales fortalezas de Viridi Foods es nuestra experiencia en procesos de molienda, y en especial, las técnicas de molienda fina. Los tamaños de partícula de nuestros productos se encuentran entre los 40 y 120 μm. Tenemos la capacidad de adecuar la molienda fina solo para usted y sus materias primas sin alérgenos y libres de gluten, incluyendo leguminosas, alforfón, amaranto y otros más.

La molienda fina de sus ingredientes le ayuda a formular productos irresistibles:

  • Mejora la sensación en la boca
  • Mejora la textura
  • Mejora los atributos sensoriales en general
  • Facilita el mezclado
  • Facilita la solubilidad

La sensibilidad de la lengua humana es tan poderosa que puede reconocer pequeñas diferencias en los tamaños de partícula. Dependiendo de la categoría del producto alimenticio, se necesitan tamaños de partícula específicos para rendir al máximo. Cada tipo de producto tiene su propio umbral para ser percibido como un producto con textura suave, o granuloso. Además, elegir un tamaño de partícula adecuado puede favorecer la solubilidad, y, por lo tanto, resultar en productos más homogéneos cuando se mezcla con otras materias primas.

Es claro lo importante que es el sabor en un producto. Sin embargo, un excelente sabor se puede ver opacado fácilmente, así como cualquier otro buen atributo, si la textura no es buena. La molienda fina y un tamaño adecuado de partícula pueden ser el secreto para alcanzar y hasta exceder las expectativas de sabor y textura. Usted cuenta con Viridi Foods y nuestros servicios, somos sus aliados para obtener las materias primas que logren cumplir dichas expectativas.

Además de nuestro servicio como maquiladora, Viridi Foods ofrece una variedad de materias primas veganas que son totalmente aptas para usar en productos que demandan texturas suaves. Al formular productos veganos, es común que se requiera sustituir ingredientes y que por ello las propiedades sensoriales del producto final se vean comprometidas. Algunos ejemplos incluyen chocolate vegano, helados veganos, batidos veganos, sopas veganas, salsas veganas o hasta productos horneados veganos.

Los consumidores esperan disfrutar la textura de los productos tal como los conocen, por ello, sustituir ingredientes suele implicar un reto para quienes formulan el producto.
Seleccionar ingredientes de alta calidad y con un tamaño de partícula adecuado, puede ayudar a que los desarrolladores de producto conquisten estos retos. Viridi Foods ofrece proteínas vegetales, almidones o harinas vegetales que favorecen los productos con componentes a base de plantas.

Una textura adecuada, no obstante, es igual de importante tanto para los productos veganos, como para productos para cierto nicho o de cualquier otra categoría. Viridi Foods ofrece los tamaños de partícula más finos para favorecer la textura y las sensaciones en la boca de los productos que usted formule. Cada producto o servicio de Viridi Foods cuenta con la calidad más alta y está hecho con tecnología alemana de punta.

Productos de chocolatería, helados, cuajados, productos untables, horneados, productos de nutrición deportiva y muchos otros, generalmente requieren componentes muy finos de máximo 55 μm. Dichas materias primas requieren molienda fina para lograr texturas suaves y lisas que sean señorialmente aceptadas para los consumidores. Viridi Foods le facilita la tarea. Nosotros ofrecemos ingredientes con esas características y que son aptos para veganos, intolerancias al gluten, libres de alérgenos y muchos más. Además, ofrecemos el servicio como maquiladora para molienda fina de sus materias primas, lo que nos hace su primera opción para apoyarle con sus desarrollos y proyectos.

Como ejemplo de lo anterior, ofrecemos proteína y almidón de arveja en un polvo fino. Además de la posibilidad de uso en múltiples aplicaciones, el fino tamaño de partícula aumenta la solubilidad y facilita la homogeneización.

La próxima vez que tenga planeado un producto que requiera textura suave y lisa al consumir, ténganos en cuenta. Encontrará diversas alternativas para formulas productos veganos, sin gluten y saludables. Ya sea de agricultura orgánica o convencional, Viridi Foods puede contribuir tanto con almidones, proteínas o molienda fina. ¡Contáctenos y descubra más acerca de nuestra oferta!

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